No, juurikin työkaverin kirjasta (Glorian kuudes ruokakirja) löytyi tämän leipomani juustokakun ohje. Ja tämä on hyvä. Minähän en ole oikein ollut uunissa kypsytettyjen juustokakkujen ystävä, mutta siihenkin tuli nyt muutos kertaheitolla.
Vadelmainen juustokakku
Pohja:
150 g digestivekeksejä
50 g voita sulana
Vadelmatäyte:
600 g philadelphiatuorejuustoa
3 munaa
250 g vadelmia
1 dl sokeria
3 rkl maizenajauhoja
Ranskankermatäyte:
3 dl ranskankermaa
3-4 rkl sokeria
½-1 sitruunan raastettu kuori
Sitruunakastike:
1 sitruunan mehu
1½ dl vettä
1 dl sokeria
1 rkl maizenajauhoja
1 rkl voita
- Laita uuni kuumenemaan 175c.
- Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sulatettu rasva. Taputtele seos irtopohjavuoan (24cm) pohjalle. Nosta jääkaappiin täytteen teon ajaksi.
- Erottele munista keltuaiset ja valkuaiset.
- Sekoita keskenään tuorejuusto, sokeri, maizena ja keltuaiset.
- Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita se ja vadelmat juustomassaan varovasti nostellen.
- Kaada seos keksipohjan päälle ja paista kakkua 175c n.30 minuuttia.
- Sekoita ranskankerma, sitruunankuoriraaste ja sokeri.
- Kaada seos hyytyneen, paistetun juustokakun päälle ja jatka kypsennystä uunissa vielä 5-10 minuuttia.
- Ota kakku uunista ja anna jäähtyä seuraavaan päivään.
- Tee sitruunakastike. Sekoita kattilassa keskenään sitruunan mehu, vesi, sokeri ja maizenajauhot.
- Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes kastike sakenee. Lisää vettä, jos kastikkeesta meinaa tulla liian paksua. Keitä n.5 minuuttia.
- Lisää lopuksi kastikkeen joukkoon voita.
- Jäähdytä ja tarjoile vadelmilla koristellun kakun kera.
Leivoin tämän kakun muutama viikko sitten ja tohdinko kertoa, että
miehen kanssa syötiin tämä ihan kaksin.. Ei ollut ketään kylässä enkä
vienyt töihin maistiaisia. Itsekkäästi vaan vedettiin tämä kaksin nassuun,
hih! Juustokakun kruunasi sen kera tarjottava sitruunakastike. Se oli
sopivan kirpsakkaa rikkomaan makeutta. Tuosta sitruunakastikkeesta
tuulekin varmaan ihan lemppari, jota teen joka leipomuksen seuraksi. Kannattaa kokeilla, ei ollut nimittäin ollenkaan vaikeaa.
Tämä kakku on siis ihan mahtava, mutta mielessä pyörii jo jos jonkinlaista variaatiota tästä ohjeesta. Ensi kerralla kokeilen vadelmien tilalla vaikka mustikkaa, sekin voisi olla aika hyvä, tai jätän marjat kokonaan pois ja teenkin kakun kaveriksi vadelmakastikkeen.. hmm.. joo, nam! Ihanaa, kun kauan kadoksissa ollut leipomisinto alkaa taas löytyä!